様々な場面で最近よく耳にする「発酵」という言葉。日本の食文化には欠かせない発酵食品はもちろんのこと、発酵技術を応用して創られる創薬の分野や、バイオマス発電や下水浄化などの環境分野でも、今まさに「発酵」の力が注目を集めています。
太古の昔から「発酵」(微生物)の力とともに歩んできた人類。その古くて新しい力に着目し、微生物学から「発酵」レシピまで幅広く、その豊かな世界を紹介します！

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