都築 孝允 助教（薬学部薬学科）

第32回日本健康体力栄養学会大会　優秀賞

2025年3月1日

肥満マウスにおけるインスリン抵抗性の改善に有効なイソチオシアネート類の探索

適切な栄養摂取は健康の維持において重要であることは広く認識されています。近年、食品の三次機能（生体調節機能）を有する栄養成分の探索が世界中で進展しており、今回、我々は肥満マウスを用いて含硫化合物である3種類のイソチオシアネートにおけるインスリン抵抗性の改善効果を調べたところ、アリルイソチオシアネートおよびベンジルイソチオシアネートが、肥満マウスにおけるインスリン抵抗性の改善に有効であることを明らかにしました。この成果を第32回日本健康体力栄養学会大会において発表し、研究内容が評価され優秀賞を与えられました。