2020年に収穫し，醸造をしたワインのビン詰めを4月29日に行った．醸造は小牧市内のワイナリーに委託した．ビン詰め前に色，香り，味わいなどを点検した．2020年度はブドウ果汁の品質調査項目を増やし，その分析結果から発酵補助剤などを添加した醸造を依頼した．2019年度までと比べ，香りが良くなったと感じた．

2019年に接ぎ木し，成長した接ぎ木苗を30センチ鉢に植え替えた．これは学生が害虫抵抗性台木にワイン用品種を接ぎ木した苗である．また，その他の苗木は芽かき作業を行い，今年の成長に備えた．

ブドウ園の拡大予定地の周りの斜面に，防草シートを設置した．
その広さは約350 ㎡で，10日間でのべ約70人で作業し，完成は6月18日となった．シート押さえピンを3種類用意し，地面の状態に応じてピンを選択しながらシートを固定した．

今年は農薬散布を学生達もしました．ゴーグル，マスク，手袋などで防護して，殺虫殺菌剤を噴霧しました．
ブドウの着色が始まり．鳥が集まり始めたので，防鳥網でブドウの垣根に覆いをしました．同時に台風接近の予報もあったので，理工学部研究室設計の雨よけビニールは巻き上げました．

ブドウの収穫を行いました．今年は果実品質を上げるため果房数を減らしましたが，天候不良で思ったほど品質の向上がなかったことが残念です．収穫と果粒の調整を行った後に，醸造まで冷蔵保存です．

収穫調整の終わったブドウは小牧ワイナリーで醸造します．今年の天候不順で，多くの園の収量が少なかったと聞きました．
ブドウを破砕し，ワインに異臭がつかないように混入した果梗を丁寧に取り除いた後，ステンレスタンク内で醸し発酵を行います．

醸し発酵がほぼ終了したと連絡を受け，ブドウ果汁（ワイン）から果皮と種子を取り除きました．醸し発酵とは果皮や種子の成分を果汁中に移すための行程です．赤くなった果汁はこの後，さらに貯留し，ワインへと変化していきます．